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Pan focaccia
Oggi vi lascio la ricetta di un pane condito come una focaccia, ideale per una cena fredda, da presentare farcito con ciò che più vi piace e, non da ultimo, facile da preparare. La ricetta base è...
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Torta Quattro Quarti senza tuorli e senza lattosio
Questa torta è una versione rivisitata della torta Quattro quarti, nella quale ho sostituito il burro con il burro senza lattosio e le uova intere con soli albumi. E’ adatta agli intolleranti ai tuorli...
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Pane croccante con poca lavorazione
Questo tipo di pane, ad alta idratazione, prevede tempi di lievitazione medi e poca lavorazione, senza ausilio di robot. Il risultato è un pane croccante all’esterno e morbido all’interno, piuttosto...
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Pan brioche light con yogurt senza latticini e uova
Questo pan brioche nasce come variante del Pan brioche light, nel quale, a causa di intolleranze in famiglia, ho sostituito il latte con acqua e l’uovo con lo yogurt (nel mio caso senza grassi e senza...
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Cornetti light con yogurt senza latticini e senza uova
Non paragonabili ai “croissant” francesi, soffici, croccanti e fragranti di burro, queste brioche a forma di cornetto sono tuttavia un degno sostituto per gli intolleranti o per chi, semplicemente,...
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Panini per hamburger (buns) con yogurt e olio
Questi panini sono basati sulla ricetta del Pan brioche light con yogurt senza latticini e uova. Nella ricetta base ho eseguito la lavorazione a mano mentre in questa ho eseguito la lavorazione con il...
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Glassa al cioccolato con miele
Ingredienti 100 gr cioccolato fondente20 gr miele60 ml acqua (o latte) Procedimento Fondere l’acqua con il miele a fiamma bassa e aggiungere il cioccolato tritato. Sciogliere bene mescolando con una...
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Composta di fragole
Ingredienti 300 gr fragole 60 gr zucchero Procedimento Mescolare le fragole a pezzetti con lo zucchero e cuocere su fiamma moderata per 5 minuti, schiacciandole durante la cottura. Se preferite, potete...
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Muffin con fragole senza lattosio
Per questi muffin ho utilizzato una dose della ricetta base, sostituendo il latte con acqua, il burro con olio di mais e lo zucchero semolato con lo zucchero di canna. Naturalmente, se preferite,...
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Muffin con fragole all’acqua
Per questi muffin ho utilizzato una dose della ricetta base, sostituendo latte e uovo con acqua e il burro con olio di mais. Naturalmente, se preferite, potete usare gli ingredienti originali.Con...
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Torta alle fragole senza lattosio e senza uova
Questa è una classica torta a strati con una torta all’acqua (senza lattosio e senza uova) invece del pan di spagna, farcita con mousse alle fragole e panna, gelée di fragole e crema chantilly. La...
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Biscotti con farina di mais e gocce di cioccolato anche per intolleranti a...
Ingredienti 200 gr farina 00 (oppure mix gluten free)100 gr farina di mais80 gr zucchero100 gr burro (oppure 80 ml olio di mais)1 uovo intero piccolo (circa 50 gr) oppure solo albumi o acqua1 cucchiaio...
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Muffin con gocce di cioccolato all’acqua senza uova e senza lattosio
Per questi muffin ho utilizzato una dose della ricetta base, sostituendo latte e uovo con acqua e il burro con olio di mais. Naturalmente, se preferite, potete usare gli ingredienti originali. Con...
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Tigelle (o crescentine) con lievito istantaneo senza lattosio
La ricetta originale delle tigelle (o crescentine) prevede il lievito di birra, ma se avete fretta, provate questa versione che vi sorprenderà per la rapidità e la bontà del risultato! Se siete...
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Biscotti con cocco e mandorle senza glutine
Ingredienti 150 gr farina di riso 70 gr farina di mandorle 30 gr cocco disidratato 1 uovo medio (circa 60 gr) (oppure solo albumi) 125 gr burro (oppure 80 ml olio di mais + 20 ml acqua) 1/2 bustina di...
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Ciambella americana al cocco e lime
Variante della ricetta base della Ciambella Americana o Chiffon Cake Potrebbero interessarti anche: Ciambella americana solo albumi Ciambella americana solo albumi con cocco e limone o lime Ingredienti...
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Plum cake al cioccolato e arancia senza lattosio
Variante della ricetta base della Ciambella Americana o Chiffon Cake Potrebbero interessarti anche:Ciambella americana solo albumiCiambella americana solo albumi con cocco e limone o lime Ingredienti...
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Focaccia di farina o di semola con biga e lunga lievitazione
La biga è un pre-impasto molto facile da realizzare che richiede una lavorazione rapida e una lunga fermentazione a 18-20°C (circa 16 ore), e produce dei lievitati alti, soffici e alveolati. Per...
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Torta californiana alle fragole con albumi e senza lattosio (crostata morbida)
La torta californiana è una torta a base di crema e frutta, facile e veloce da preparare, costituita da una base morbida cotta in un apposito stampo con una parte centrale rialzata che, una volta...
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Torta di mele veloce e leggera anche per intolleranti
Questa torta di mele è basata sulla ricetta della Torta Margherita, perfetta in tantissime ricette, che, in questo caso, ho modificato eliminando il lattosio. Tuttavia, in presenza di leggera...
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