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Pan bauletto all’olio e semi misti morbidissimo con il water roux (Tang Zhong)
Il water roux o Tang Zhong è un metodo orientale per ottenere impasti lievitati con ridotto contenuto di grassi, molto soffici e, soprattutto, che si mantengono soffici nel tempo. Il water roux (o...
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Focaccia senza glutine
Oggi vi lascio la ricetta di una focaccia senza glutine che ho ottenuto con piccole modifiche alla classica Focaccia barese sottile e croccante. Ingredienti 500 gr mix gluten free (io ho utilizzato il...
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Pralinato di nocciole in pasta o in polvere
Il pralinato è u composto a base di frutta secca e zucchero caramellato, da utilizzare in polvere oppure in pasta, in base alle indicazioni nelle ricette. Ingredienti 125 gr nocciole non tostate100 g...
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Pasta frolla all’olio senza uova
Ingredienti 250 gr farina (oppure 200 farina + 50 fecola di patate o maizena) 80 gr zucchero al velo (ma si può scendere fino a 40) 80 ml olio di semi di mais 40-50 ml acqua 1 cucc.no estratto di...
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Biscotti senza lattosio e senza uova
Ingredienti 250 gr farina (oppure 200 farina + 50 fecola di patate o maizena) 80 gr zucchero al velo (ma si può scendere fino a 40) 80 ml olio di semi di mais 40-50 ml acqua 1 cucc.no estratto di...
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Topping al caramello (morbido)
Ingredienti 150 gr zucchero 150 ml acqua Termometro da cucina (facoltativo) Pentolino d’acciaio a fondo spesso (ma io preferisco un buon antiaderente) Procedimento Mettere la casseruola sul fornello...
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Caramello (da decorazione)
Ingredienti 200 gr zuccheroPentolino d’acciaio a fondo spesso (ma io preferisco un buon antiaderente) Questo caramello viene utilizzato per il crème caramel o per decorazione. Procedimento Mettere la...
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Ghirlanda di biscotti con crema diplomatica per Natale
Per realizzare questi biscotti vi serve una delle tante ricette di pasta frolla, la ricetta della crema diplomatica (chantilly all’italiana e un po’ di glassa bianca in un cornetto di carta forno per...
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Biscotti al farro senza uova e senza lattosio
Ingredienti 200 gr farina di farro50 gr maizena80 gr zucchero al velo80 ml olio di mais70-80 ml acqua1 cucchiaio di estratto di vaniglia3 gr lievito per dolci (1 cucc.no)Un pizzico di saleBuccia di un...
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Ciambella americana all’arancia
Variante della ricetta base della Ciambella Americana o Chiffon Cake Potrebbero interessarti anche:Ciambella americana solo albumiCiambella americana solo albumi con cocco e limone o lime Ingredienti...
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