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Brioche – Danubio dolce
Versione senza lattosio Utilizzare la ricetta della Pasta brioche light con le indicazioni per gli intolleranti al lattosio. Per questa ricetta preparare l’impasto per la Pasta brioche o la Pasta...
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Meringa italiana & Pâte à bombe
La pâte à bombe, anche chiamata “base semifreddo” o “base tiramisù”, è un composto di tuorli d’uovo montati unendovi dello sciroppo di acqua e zucchero portato ad una temperatura compresa tra i 115°C e...
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Torta di mele leggera
Questa torta di mele è la mia preferita, perchè è soffice e leggerissima, quasi impalpabile. La ricetta non è una novità: si tratta infatti del composto per la ciambella americana, riveduto e corretto...
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Torta alle mele con pasta brioche
Per questa ricetta ho utilizzato l’impasto per Pasta brioches light. Nell’articolo potete trovare tutti i dettagli per la preparazione dell’impasto, del quale riporto gli ingredienti; per il...
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Torroncino di nonna Laura
Oggi vi presento il dolce che ha caratterizzato il Natale fin dalla mia infanzia: il torroncino di nonna Laura (la “mia” nonna Laura). Si tratta di una versione rivisitata dei “purciddruzzi” leccesi...
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Torta alla frutta no lattosio
Bongiorno, oggi vi lascio la ricetta della torta che ho preparato per il compleanno della mia Valentina che è intollerante al lattosio e sopporta poco i tuorli d’uovo. Così ecco la torta “di necessità...
View ArticleGelée alla frutta
Gelée alle fragole o ai frutti di bosco Ingredenti 250 gr di fragole o frutti di bosco (anche surgelati) 50 gr di zucchero 4gr di gelatina in fogli Nota Questa dose è adatta a decorare una torta da...
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Gelée al limone
La gelée o gelatina è un composto che può essere utilizzato per decorare la superficie dei dolci o per relaizzare inserti nelle torte moderne (entremets). La prima versione, indicata sia come topping...
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Pane a cassetta
Con questa ricetta, in versione dolce o salata, con o senza burro e latte, si possono preparare, oltre al classico pane a cassetta, anche delle brioche e altri dolci semplici da colazione. Le...
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Maritozzi pugliesi
I maritozzi sono una tipica ricetta pugliese. Leggeri e delicati, sono ottimi per la colazione. Questi dolci sono realizzati con l’impasto del Pane a cassetta Versione senza lattosio e senza uova Il...
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Focaccia ligure
Ingredienti 500 gr farina 0400 ml acqua tiepida½ cubetto lievito di birra o 3,5 gr di lievito disidratato o 15 gr di lievito madre disidratato1 cucc. sale50 ml olio evo1 cucc.no zucchero Salamoia 25 ml...
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Torta di mele con noci cioccolato e limone
Ingredienti Ciambella americana no glutine 200 gr composto di amidi senza glutine200 gr zucchero (possono bastare 150g)80 ml olio di mais50 ml succo di limone (1 limone circa)70 ml acqua (invece di 120...
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Pasta soffice all’olio per pizze e torte salate
Ingredienti500 gr farina per pizze 00300 ml acqua50 ml olio di oliva o di mais40 gr zucchero (facoltativo *)½ cubetto lievito di birra o 3,5 gr di lievito disidratato o 15 gr lievito madre...
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Pan brioche light
Per una versione senza lattosio, sostituire il latte con acqua Ingredienti Pasta brioche light 500 g farina Manitoba 1 uovo medio 250 ml latte tiepido 100 ml olio di mais 40 gr zucchero (facoltativo *)...
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Torta margherita al cacao senza burro e senza tuorli
Una torta semplice, variante leggera della Torta margherita, Adatta agli intolleranti ma anche a chi vuol mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Il marcato gusto di cacao la rende perfetta per...
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Pizza di scarole
Ingredienti Pasta soffice per pizze e torte salate 500 gr farina per pizze 00 300 ml acqua 50 ml olio di oliva o di mais 40 gr zucchero (facoltativo *) 12,5 gr lievito di birra o 3,5 gr di lievito...
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Cornetti di pasta brioche allo yogurt senza burro e senza olio
Questi cornetti sono dedicati a chi ha dei problemi con lattosio, grassi e uova, ma anche a chi, desidera mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Ingredienti 125 gr farina Manitoba 125 gr farina...
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Chiocciola salata super soffice con salame piccante
Questa ciambella salata è realizzata con l’impasto Pasta soffice all’olio per pizze e torte salate, senza uova e senza latticini, reso soffice all’interno e croccante in superficie dalla spennellatura...
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Pane morbido all’olio con lavorazione a mano
Avete tempo per far lievitare il pane ma volete una lavorazione veloce e poco impegnativa? Ecco la ricetta giusta per voi! In questa ricetta io ho usato farina 0 e semola rimacinata. Adatta agli...
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Gelée al limone con maizena
Questa gelée è semplice da realizzare ed è adatta alla decorazione della superficie dei dolci. Questa versione, alternativa alla Gelée al limone con gelatina, è meno trasparente ma più comoda se non...
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