Clik here to view.
Muffin con fragole all’acqua senza uova e senza lattosio
Per questi muffin ho utilizzato una dose della ricetta base, sostituendo latte e uovo con acqua e il burro con olio di mais. Naturalmente, se preferite, potete usare gli ingredienti originali.Con...
View ArticleClik here to view.
Pan bauletto all’olio morbidissimo con il water roux (Tang Zhong)
Il water roux o Tang Zhong è un metodo orientale per ottenere impasti lievitati con ridotto contenuto di grassi, molto soffici e, soprattutto, che si mantengono soffici nel tempo. Il water roux (o...
View ArticleClik here to view.
Torta margherita leggera alle mele per intolleranti
Questa torta di mele è basata sulla Torta Margherita, perfetta in tantissime ricette, che, in questo caso, ho modificato eliminando il lattosio (olio-albumi-acqua). Tuttavia, in presenza di leggera...
View ArticleClik here to view.
Torta californiana alle fragole senza lattosio con albumi e farine naturali...
La torta californiana è una torta a base di crema e frutta, facile e veloce da preparare, costituita da una base morbida cotta in un apposito stampo con una parte centrale rialzata che, una volta...
View ArticleClik here to view.
Cupcake con base ciambella americana solo albumi
Per questi cupcake ho utilizzato un terzo del composto per la Ciambella americana solo albumi, e ho ottenuto 10 morbidissimi cupcakes, ottimi anche per gli intolleranti al tuorlo d’uovo. Ingredienti...
View ArticleClik here to view.
Torta di rose light senza uova e senza lattosio
Ho realizzato questa ricetta con l’impasto del Pan brioche light con yogurt senza latticini e senza uova ma è possibile utilizzare anche l’impasto del Pan brioche (pan canasta) o con l’impasto del Pan...
View ArticleClik here to view.
Pan bauletto all’olio e semi misti morbidissimo con il water roux (Tang Zhong)
Il water roux o Tang Zhong è un metodo orientale per ottenere impasti lievitati con ridotto contenuto di grassi, molto soffici e, soprattutto, che si mantengono soffici nel tempo. Il water roux (o...
View ArticleClik here to view.
Focaccia senza glutine
Oggi vi lascio la ricetta di una focaccia senza glutine che ho ottenuto con piccole modifiche alla classica Focaccia barese sottile e croccante. Ingredienti 500 gr mix gluten free (io ho utilizzato il...
View ArticleClik here to view.
Danubio salato alle zucchine con yogurt senza lattosio e senza uova
Il danubio è una torta salata o dolce che può essere realizzata con diversi tipi di impasti lievitati e con diversi tipi di ripieni. Oggi vi presento una versione del danubio leggerissima, senza...
View ArticleClik here to view.
Pralinato di nocciole in pasta o in polvere
Il pralinato è u composto a base di frutta secca e zucchero caramellato, da utilizzare in polvere oppure in pasta, in base alle indicazioni nelle ricette. Ingredienti 125 gr nocciole non tostate100 g...
View ArticleClik here to view.
Pasta frolla all’olio senza uova
Ingredienti 250 gr farina (oppure 200 farina + 50 fecola di patate o maizena) 80 gr zucchero al velo (ma si può scendere fino a 40) 80 ml olio di semi di mais 40-50 ml acqua 1 cucc.no estratto di...
View ArticleClik here to view.
Biscotti senza lattosio e senza uova
Ingredienti 250 gr farina (oppure 200 farina + 50 fecola di patate o maizena) 80 gr zucchero al velo (ma si può scendere fino a 40) 80 ml olio di semi di mais 40-50 ml acqua 1 cucc.no estratto di...
View ArticleClik here to view.
Topping al caramello (morbido)
Ingredienti 150 gr zucchero 150 ml acqua Termometro da cucina (facoltativo) Pentolino d’acciaio a fondo spesso (ma io preferisco un buon antiaderente) Procedimento Mettere la casseruola sul fornello...
View ArticleClik here to view.
Caramello (da decorazione)
Ingredienti 200 gr zuccheroPentolino d’acciaio a fondo spesso (ma io preferisco un buon antiaderente) Questo caramello viene utilizzato per il crème caramel o per decorazione. Procedimento Mettere la...
View ArticleClik here to view.
Ghirlanda di biscotti con crema diplomatica per Natale
Per realizzare questi biscotti vi serve una delle tante ricette di pasta frolla, la ricetta della crema diplomatica (chantilly all’italiana e un po’ di glassa bianca in un cornetto di carta forno per...
View ArticleClik here to view.
Biscotti al farro senza uova e senza lattosio
Ingredienti 200 gr farina di farro50 gr maizena80 gr zucchero al velo80 ml olio di mais70-80 ml acqua1 cucchiaio di estratto di vaniglia3 gr lievito per dolci (1 cucc.no)Un pizzico di saleBuccia di un...
View ArticleClik here to view.
Ciambella americana all’arancia
Variante della ricetta base della Ciambella Americana o Chiffon Cake Potrebbero interessarti anche:Ciambella americana solo albumiCiambella americana solo albumi con cocco e limone o lime Ingredienti...
View Article