Gelée alle fragole o ai frutti di bosco
Ingredenti
250 gr di fragole o frutti di bosco (anche surgelati)
50 gr di zucchero
4gr di gelatina in fogli
Nota
Questa dose è adatta a decorare una torta da circa 24/26 cm di diametro. Nel caso si voglia utilizzare per realizzare inserti per torte moderne, la dose deve essere raddoppiata.
Procedimento
Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda.
Lavare la frutta e spezzettarla (fatela scongelare se si tratta di frutta surgelata).
Cuocere la frutta a fiamma dolce per circa dieci minuti, fino a quando si sarà ammorbidita e passarla al setaccio per eliminare i semini.
Aggiungere lo zucchero e cuocere ancora per un paio di minuti. Spegnere e lasciare riposare per qualche minuto, quindi aggiungere la gelatina strizzata (che andrebbe mescolata a liquidi a temperatura non superiore ai 60°); mescolare bene.
Far raffreddare e utilizzare.[:]
